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深圳酒店厨房设备告诉您酒店厨房设备设计的原则是什么?

文章来源:2138娱乐官网登录网址人气:发表时间:2022-08-31 09:46:41

随着人们的生活水平都在不断提高。在饮食方面,每个人都更愿意出去吃饭,街上有很多餐馆。在这样的市场环境下,很多人也选择开餐而更多的是中餐馆。
餐厅装修中不可忽视的是厨房装修。合理装修的厨房设备设计,不仅能让厨师与其他人紧密配合,还能在烹饪过程中轻松为顾客提供美味佳肴。而粗糙的厨房,由于设备和厨房设备不合理,厨师无法发挥应有的水平,从而影响餐厅的业务。
厨房设备的设计大致可分为地面设施、屋顶排烟设施及其地下排水设施。对于中餐厨房来说,排烟是一个常见的问题。由于中餐的特点取决于厨房油烟的严重情况,排水一直是一个不足。
一、深圳酒店厨房设备的地面设施
中餐厨房可分为:热菜厨房、冷菜厨房、小吃厨房、肉类初加工厨房、蔬菜初加工厨房(不含水果房)、配套厨具清洁厨房、餐厅准备等。这些厨房必须经过严格的合作才能顺利工作。一旦某一阶段出现问题,就会导致整个过程的错误和重大损失。
首先,热菜厨房是中餐厨房的重点。因为没有热菜就不会参与任何用餐,没有热菜就不能称之为完整用餐。因此,热菜厨房的成熟设计尤为重要。从原材料的进入到成品的产出,只有一条主线,会尽可能多地防止食物的交叉感染,达到良好的安全标准。当原材料从市场上购买时,蔬菜和肉类被分离到每个初加工厨房。初加工厨房进行初步梳理加工,然后根据工作的具体要求对其进行消毒、冷冻或立即送到其他厨房进行加工,变成成品冷藏备用。热菜厨房的换衣间也是必要的。因为是在厨房的换衣间,可以避免与外界的过度交叉接触,从而减少外来物体接触感染的可能性,更好地保持成品食品的卫生安全。原材料的分类也有利于厨房工作人员更高质量、更高效率地工作。
虽然厨房里有很多门,但是很有必要。厨房门的类型可以根据每个厨房的具体要求进行安装。这些门的设计主要是为了防止交叉污染和方便厨师,提高卫生标准和工作效果。在热菜厨房里,哪台下放了三台冰箱,供日常原料冷藏。另外,换衣间旁边的大冰箱基本上可以满足热菜厨房的日常使用要求,也有必要为厨房垃圾开一扇门。由于我国卫生部门对现代酒店的卫生要求检查非常严格,是交叉感染的重点,这扇门在很大程度上解决了这个问题。如今,大多数酒店仍然使用垃圾出口、取货口和出餐口作为同一扇门。因为这些厨房已经设计好了,很难打开不同用途的专用门,所以这已经成为大量卫生执法人员的共同重点,也是一个大问题。小吃房的门只有一扇,因为小吃房的相当一部分材料是在其他厨房加工的,或者有更好的外包装,所以你只能打开一扇门。冷菜房的三扇门非常必要:冷菜房的卫生要求相对较高,热、冷、熟必须分开,这扇门可以满足这些方面的需要。
二、深圳酒店厨房设备的屋顶排烟排气设施
这也是一个长期存在的问题。由于中式厨房的特点,厨房的温度往往达到40度左右,即使是档次高的酒店也在34度左右,这对厨房工作者来说是非常困难的。每当他们忙的时候,人们都会出汗,这让工作人员特别累,菜品质量不容易提高。在如此高的温度下,各种原料也容易变质。一旦原材料变质,就不能再使用了。这就导致了原材料的消耗,甚至因为原材料的短缺而影响了工作的顺利进行。高温不仅会使原材料变质,还会对准备好的菜肴产生很大的影响。它改变了菜肴的味道和口感,改变了菜肴的形状和颜色,使菜肴变质,失去营养,甚至产生细菌,最终不能食用。因此,厨房排烟排气设施的设计也非常重要。
三、深圳酒店厨房设备的地下污水处理设施
这也是厨房装修中的一个老问题。中餐厨房的地板上经常有水和杂物。尽管如此,由于管理和加工程序的成熟,这方面做得越来越好。以1.3*1.3cm由不锈钢条组成,每平方米有大型不锈钢筋作为主要支撑,有不锈钢筋可以充分支撑地面物体的重量,这些污水区延伸到地面污染点30cm这样,更多的废水和杂物可以通过舞区进入下水道,保持地面环境整洁。在下水道安装一些高压洒水设施,可以至少90度旋转洒水,不会留下盲点,使污水排放干净,不会使这些垃圾滞留在下水道内,地下排污区的每个分区都稍微向主排污通道倾斜,以便排放污物。为了节约成本,减少后续工作量,污水区在主要污水处延伸30,保持地面干净整洁,不仅可以提高卫生质量,还可以更好地保护厨房工人的安全,防止因地面污损坏,对酒店来说,这不仅是酒店员工的福利,也是中国的相关要求。
2138娱乐官网登录网址主要从事饭店厨具设备,深圳商用厨房设备,深圳酒店厨房设备,厨房厨具厂家,定制厨房设备等的整套厨房设备工程,集生产、销售、安装、维修服务于一体。

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