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深圳酒店商用厨房设备锯骨机的日常使用及维护

文章来源:2138娱乐官网登录网址人气:发表时间:2022-08-22 17:06:08

锯骨机是一种分割带骨肉类产品的设备,也是酒店商用厨房里面常用的厨房设备之一。常用的锯骨机有台式和落地式两种,材质一般用铝镁合金或者是不锈钢为主。锯骨机广泛适用于适用于各类中小型动物骨头、冷冻肉,带鱼骨,冷冻鱼,冰块的加工。加工厚度易于控制,出品成形整齐,锯骨效果好,工作效率高,易清洁,安全卫生。
对于锯骨机的养护,深圳厨房设备生产厂家建议如下:首先我们应该先来看看它的内部结构。因为只有更加全方位得了解锯骨机的内部零件组成,工作原理,才能从根本上懂得如何养护。并且举一反三,知其然并知其所以然。通常来说,锯骨机由机架、电机、圆锯、平动台、电控工作板等部分组成。其中对工作效率影响**的莫过于“锯条”,因此日常养护时,锯条的保养尤为重要。
一、酒店商用厨房使用日常维护保养
1、使用前对机器进行清洁,清洗锯条及各工作部位。
2、设备外表面的维护,做到表面光洁,无食物碎渣残留。
3、使用前检查电源控制是否正常,如不正常,经维修正常后方可操作使用。
4、使用完毕后对机器进行认真清洁,打开机盖,清洁工作台、带轮、肉渣收集盒等处的骨渣、肉沫,确保食品卫生。(应特别注意清洗积聚在机器死角、带轮、带轮沟、底部刮器、轴承盖的残渣)
5、拆卸底部带轮注意是左旋螺纹,应向顺时针方向旋转才能旋松。
6、电气部件不可浸没水中。
7、在工作200小时以后,建议使用食品润滑油润滑张紧装置的导向器,张紧装置,建议在使用5000小时后更换带轮轴承。
二、酒店商用厨房设备性能日常维护
1、锯骨机运行过程中注意检查电机、锯条等部位有无震动、异响等异常情况。
2、每次使用时检查锯条是否松动,是否打滑,切肉是否变慢,如出现及时紧固和更换锯条。
三、定期维护保养(半年一次)
1、检查锯骨机运行工况是否良好,观察锯条是否偏心、磨损,传动轮是否晃动;各部件是否有异响,如有及时更换配件。
2、检查电机运转是否正常;电器按钮、线路是否完好;接地是否良好等。
四、注意事项
1、设备运转时,不得打开门罩,手不得靠近锯带。
2、禁止用水直接冲洗设备。

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